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教你在家做出日本料理—鱼籽海鲜烧,用简单的食物做出精致的美食

原创
2019-08-28  美食熊猫

  今天来做道日本料理—鱼籽海鲜烧,这道菜制作简单,用料主要是以辅料为主,这就是料理的脊髓,用最少的食材加上辅料做出美味的料理菜,下面一起来制作它吧。

  一、鱼籽海鲜烧

  主料:鸡蛋4颗 飞鱼子适量 虾6~8只

  辅料?#22909;?#28107;2T日式白糖1T 盐少许 美乃滋3T 绿色芥末酱2t 葱花少许

  制作工艺:

  1.首先介绍今天的锅具-玉子烧煎锅,带盖。

  2.盖子翻过来就是食器-当盘子用。

  3.食材就是这些,飞鱼子、鸡蛋、北极虾。

  4.在盆里打好蛋,加入米淋、日式白糖、盐,搅拌均匀备用。

  5.虾去头剥壳留尾巴。

  6.起一锅水将虾子烫熟,加点盐巴,变色后捞起,放凉备用。

  7.将煎锅烧热,涂上薄油,倒上第一次的蛋?#28023;?#34180;薄的一层即可。

  8.当蛋?#22909;?#27969;动状时由上方开始卷起,动作要轻,速度要快。

  9.再次倒入第二次蛋?#28023;?#19968;样,在蛋液呈不流动时反方向卷起。

  10.这是第三次蛋液。

  11.第四次蛋液。

  12.嗯!如何分辨蛋卷夠厚?跟锅子高度一样就是了。稍微在锅上停留下,让蛋面上点色会更好看。

  13.现在来调酱,美乃滋、绿芥末,挤好,搅拌均?#21462;?/p>

  14.装进挤花袋,或是利用保鲜袋也可以。

  15.将蛋卷切好,在食器上摆好。

  16.挤上芥末美乃滋。

  17.摆上一只虾。

  18.加上1小匙的飞鱼子。

  19.再用葱花做点缀。

  20.拍个美美照!上桌!

  21.成品图

  二、蟹白豆腐海鲜汤

  主料:白菜适量 豆腐适量 墨鱼适量 蟹?#28909;?#36866;量 文蛤适量 老姜适量 葱适量胡 椒粉适量 料酒少量

  制作工艺:

  1.先将小块墨鱼切成花刀,然后片成一小块备用

  2.蟹腿一定要买新鲜的,最好找老摊主,否则会影响汤的口感

  3.豆腐先泡入盐水

  4.锅中放入油,7成热时(手放在上面感觉到一定热度)放入葱白姜丝爆香,然后放入白菜炒,加入适量的水

  5.水开的时候,放入文蛤(这个步骤有很多方式,按照个人习惯)

  6.水开后,豆腐放入里面同煮

  7.放入蟹?#28909;猓?#22696;鱼很容易煮老,所以最后放入,看到墨鱼卷起来后,洒盐和胡椒粉,迅速出锅

  以上就是海鲜烧的制作工艺,欢迎补充,?#19981;?#30340;话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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