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秋季這道菜最滋補,加點蘿卜煮一煮,營養比雞湯還高,2分鐘學會

原創
2019-08-24  簡食記

哈嘍大家好,這里是簡食記!一天之中最愜意的時光莫過于下班之后,遠離工作的疲勞,好好享用一頓可口的飯菜,在悠閑的環境中享受來自大自然的饋贈,人生簡單,唯有愛與美食不可錯過……

22.jpg初秋的天漸漸轉涼,人們的身體容易出現渾身乏力的情況,是時候該離開夏日炎炎的重口味,邁進秋天滋補的大門了,羊肉燉蘿卜就是最好的選擇!羊肉的營養價值眾所周知不必再提,蘿卜在民間素有''小人參''的美稱,所以羊肉和蘿卜絕對是天造地設的一對。

11.jpg【羊肉燉蘿卜】看似簡單的一道菜品,做法卻相當復雜,從改刀,焯水,再到烹飪,皆不可出錯,否則滿盤皆輸!今兒簡小廚教您幾個小妙招,您在家就能做出媲美大師的羊肉燉蘿卜,一起看一下吧!

55.jpg【羊肉燉蘿卜】

原料:帶皮羊腩肉,白蘿卜,胡椒粒,鹽,黃酒,食用油,黨參,枸杞,大棗。

做法,1:新鮮羊肉切大塊,大約4cm見方,用清水浸泡2小時,中間換幾次水。

2:白蘿卜切大塊,清水浸泡洗凈。香菜切末,待用。

3:鍋內加如足量清水加入黃酒,冷水下入羊肉塊,汆燙5分鐘,撈出洗凈。

4:炒鍋內加入少許底油,放入羊肉略煎至表皮微焦,沿鍋邊烹入黃酒去膻味。

5:倒入足量清水燒開,加入少許胡椒粒,黨參,大棗小火煮1.5小時。

6:然后加入白蘿卜,枸杞,鹽,胡椒粉再煮20分鐘即可,食用時撒上香菜末即可。

33.jpg簡小廚有話說:

1:做過幾次調查,人們最愛吃的還是帶皮羊肉,做羊肉燉蘿卜用帶皮肉很不錯,口感很好。

2:羊肉最離不開的就是胡椒,特別是在燉的時候加入2克胡椒粒,不僅能去除膻味,而且還能增香。

3:不管是煮湯還是黃燜,記住一定不要少了黃酒,這也是去膻提味的最佳搭檔。

44.jpg簡小廚再教您幾個煮羊肉快速熟爛的幾個技巧:

1:在羊肉的表皮涂上一層芥末,放入冰箱冷凍,第二天再煮的時候,不但能縮短煮制的時間,還能使羊肉更鮮嫩。

2:先將羊肉切成長條,用刀背仔細輕輕拍打羊肉,目的是破壞其纖維組織,不僅更容易煮爛,而且口感更佳。

3:為了使羊肉快速煮爛,不宜加冷水,在燉煮的時候,加入熱水可使羊肉表面的蛋白質快速凝固,保持肉味鮮美,加快煮熟的速度。先開蓋煮20分鐘去膻味,再加蓋保持湯面微開,燜煮熟爛即可。

4:最后一個方法,直接用高壓鍋,燜煮30分鐘即可,開鍋上汽算時間。

77.jpg【羊肉燉蘿卜】最后總結,標題中提到的多加2克它,指的就是胡椒粒,您get到了嗎?這里是簡食記,每天更新美食,做菜技巧,歡迎點贊,轉發,關注,若您有不同意見,歡迎在評論區留言,我們一起探討!感恩閱讀,感謝有您……

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