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?1分钟学会,火锅的10种蘸料,再教您火锅底料配方,满满的干货

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2019-08-23  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!提到火锅,您第一时间想到什么?是那锅热气腾腾的麻辣汤底?还是食材经过涮烫之后鲜香的口感?火锅,是人间烟火是智慧结晶,人生漫漫,好友难求,佐以小火,小菜,围桌而坐,吃到尽兴方归。

11.jpg单就火锅味道来讲,浓浓的香料气息,凝聚了这锅独特的汤底,到底是怎样做的呢?有人会说,这还不简单,买?#35805;?#29038;一煮不就行了。NO!此言差矣,买的火锅底料,且不论味道如何,光是?#31216;?#28155;加剂就让人不寒而栗。其实,在家?#26448;?#20570;,而且很简单……

22.jpg【火锅底料】配方:

原料?#21495;?#27833;,干葱头,姜蒜,糍粑辣椒,桂皮,香叶,沙姜,草果,砂仁,香叶,小茴香,香茅草,八角,青花椒,郫县豆瓣酱。

做法,1:锅内加入牛油化开,再放入色拉油,放入干葱头,姜片,大蒜子炸至焦黄,捞出控油。

2:再将油温烧至6成,分次下入糍粑辣椒炒香后,放入郫县豆瓣酱,青花椒,剩余香料熬煮10分钟。

3:炒好后装入保鲜盒,密封保存7天即可,在食用时挖一块放入锅中,加入清水煮开,即可使用。

44.jpg其实很多人喜欢吃火锅,并认为锅底才是火锅的灵魂,其实不然,小简觉得,蘸料是食物入口的最后一道工序,不管是极具诱惑的麻辣锅底,还是只在白开水里面汆烫过的食材,一份的好的蘸料,足以让美味升级,下面简小厨教您10种,最最最美味的蘸料,一起看一下吧……

55.jpg1:香油+蒜泥+香菜+葱末,搅匀即可。想解辣的小伙伴可以考虑这一款。

2:蒜泥+香油+小米辣碎+辣椒面+花生碎+香菜+醋+蚝油。搅匀即可。喜欢吃辣的小伙伴,选择这一款。

3:辣椒油+辣椒粉+麻辣粉+小米辣碎+香菜+香葱+蚝油搅匀即可。

4:芝麻酱+腐乳汁+蒜泥+香菜+韭花酱+醋+蚝油+老汤搅成浓稠的酸奶状,即可。老北京口味,还不错。

5:香油+熟芝麻+花生碎+蒜泥+辣椒面+醋+蚝油+香菜末搅匀即可。

66.jpg6:芝麻酱+海鲜酱油+蒜泥+香菜末+花生碎+海米碎搅匀即可。

7:沙茶酱+辣椒油+蚝油+泰椒碎+小米辣椒碎+姜汁+葱末搅匀即可。

8:沙茶酱+蒜末+香醋+香菜末+海鲜酱搅匀即可。南派口味,蘸青菜非常不错。

9:芝麻酱+蚝油+白芝麻+蚝油+葱末+辣?#26041;?#25605;匀即可。

10:XO酱+香菇酱+牛肉酱+蒜泥+小米椒碎+葱末+香菜末搅匀即可,吃肉蘸这个简直绝配。

77.jpg最后总结:1分钟学会的火锅底料的熬煮,10款蘸料的调制,您get到了吗?其实无论是火锅的锅底,还是蘸料配方都有自己独特的味道,就看您如何制作啦,总而言之适?#29486;?#24049;就好!小简的蘸料并不是很全,如果大家还有其他的独门配方,欢迎留言分享!

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