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?1分鐘學會,火鍋的10種蘸料,再教您火鍋底料配方,滿滿的干貨

原創
2019-08-23  簡食記

哈嘍大家好,這里是簡食記!提到火鍋,您第一時間想到什么?是那鍋熱氣騰騰的麻辣湯底?還是食材經過涮燙之后鮮香的口感?火鍋,是人間煙火是智慧結晶,人生漫漫,好友難求,佐以小火,小菜,圍桌而坐,吃到盡興方歸。

11.jpg單就火鍋味道來講,濃濃的香料氣息,凝聚了這鍋獨特的湯底,到底是怎樣做的呢?有人會說,這還不簡單,買一包煮一煮不就行了。NO!此言差矣,買的火鍋底料,且不論味道如何,光是食品添加劑就讓人不寒而栗。其實,在家也能做,而且很簡單……

22.jpg【火鍋底料】配方:

原料:牛油,干蔥頭,姜蒜,糍粑辣椒,桂皮,香葉,沙姜,草果,砂仁,香葉,小茴香,香茅草,八角,青花椒,郫縣豆瓣醬。

做法,1:鍋內加入牛油化開,再放入色拉油,放入干蔥頭,姜片,大蒜子炸至焦黃,撈出控油。

2:再將油溫燒至6成,分次下入糍粑辣椒炒香后,放入郫縣豆瓣醬,青花椒,剩余香料熬煮10分鐘。

3:炒好后裝入保鮮盒,密封保存7天即可,在食用時挖一塊放入鍋中,加入清水煮開,即可使用。

44.jpg其實很多人喜歡吃火鍋,并認為鍋底才是火鍋的靈魂,其實不然,小簡覺得,蘸料是食物入口的最后一道工序,不管是極具誘惑的麻辣鍋底,還是只在白開水里面汆燙過的食材,一份的好的蘸料,足以讓美味升級,下面簡小廚教您10種,最最最美味的蘸料,一起看一下吧……

55.jpg1:香油+蒜泥+香菜+蔥末,攪勻即可。想解辣的小伙伴可以考慮這一款。

2:蒜泥+香油+小米辣碎+辣椒面+花生碎+香菜+醋+蠔油。攪勻即可。喜歡吃辣的小伙伴,選擇這一款。

3:辣椒油+辣椒粉+麻辣粉+小米辣碎+香菜+香蔥+蠔油攪勻即可。

4:芝麻醬+腐乳汁+蒜泥+香菜+韭花醬+醋+蠔油+老湯攪成濃稠的酸奶狀,即可。老北京口味,還不錯。

5:香油+熟芝麻+花生碎+蒜泥+辣椒面+醋+蠔油+香菜末攪勻即可。

66.jpg6:芝麻醬+海鮮醬油+蒜泥+香菜末+花生碎+海米碎攪勻即可。

7:沙茶醬+辣椒油+蠔油+泰椒碎+小米辣椒碎+姜汁+蔥末攪勻即可。

8:沙茶醬+蒜末+香醋+香菜末+海鮮醬攪勻即可。南派口味,蘸青菜非常不錯。

9:芝麻醬+蠔油+白芝麻+蠔油+蔥末+辣椒醬攪勻即可。

10:XO醬+香菇醬+牛肉醬+蒜泥+小米椒碎+蔥末+香菜末攪勻即可,吃肉蘸這個簡直絕配。

77.jpg最后總結:1分鐘學會的火鍋底料的熬煮,10款蘸料的調制,您get到了嗎?其實無論是火鍋的鍋底,還是蘸料配方都有自己獨特的味道,就看您如何制作啦,總而言之適合自己就好!小簡的蘸料并不是很全,如果大家還有其他的獨門配方,歡迎留言分享!

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