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锅贴好吃有窍门,大厨教你简单做法和4个技巧,2分钟轻松学会

原创
2019-08-22  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!立秋后,这天儿渐渐转凉,味蕾也跟着跳动起来,厌倦了夏日小清新的寡淡,总想吃点什么。咬上一口味蕾和舌尖都获得极大的满足,细细咀品尝还有绵长的怀旧味道……

11.jpg俗话说“好吃不如饺子?#20445;?#19968;年四季都很适合吃饺子,增进食欲,帮助消化,百吃不厌,餐桌上常见的韭菜馅,白菜馅,羊肉馅……今天小简就教大家一道平时很少吃的【西葫芦锅贴】。

22.jpg上午查了一下,锅贴的由来,不查不知道一查吓一跳。居然和慈禧老佛爷有关系,相传当年,老佛爷非常喜欢吃饺子,但是一旦饺子凉了就不再吃了,所以御膳房不停的煮饺子,还得把凉了的倒掉。有一天,老佛爷在后花园赏花突闻传来阵阵香气,好奇走近一看,众人在吃金黄色的饺子,品尝后大加赞赏。阴差阳错,?#27426;?#24323;的冷饺子反倒成了一道意外的美味。

33.jpg锅贴和饺子的区别你知道?#24039;?#21527;?在小简看来。两者都是饺子,只不过做法稍有点不同而?#36873;?#30456;比之下锅贴更简单一点,和好的馅,往饺子皮里一放,随便一捏就OK。两者最大的区别就是,煎制的手法和包制的造型。锅贴两边都是开口状的,煎饺则是完全封闭的,煎饺是蒸熟再煎,锅贴则?#24039;?#29006;。

44.jpg这个季节的西葫芦最鲜嫩,价格也不贵,2块钱1斤!别看西葫芦便宜,它的营养价值可不?#20572;?#28165;热 补水,提高免疫力。至于吃法多了去了,煎炒烹炸样样都?#23567;?#20170;天我们用它来做锅贴,和鸡蛋搭配,又鲜又嫩,比红烧肉还香,带给你不一样的口感!

2345截图20190818175030.png【西葫芦锅贴】

原料:西葫芦,鸡蛋,虾皮,食用?#20572;?#30416;,胡椒粉,面粉。

做法,1:将西葫芦清洗干净,用擦床擦?#19978;?#19997;,在加入盐拌?#20837;?#21046;20分钟,然后攥干水分。

2?#21512;?#30382;用热?#32479;?#33267;微黄,然后凉透,鸡蛋加入盐,胡椒粉炒熟凉透(不要炒老)。

3:和面,500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+5?#25628;?#21644;匀,略?#36873;?/p>

4:调馅,将西葫芦和虾皮,鸡蛋混合,在加入盐,胡椒粉,葱?#20572;?#25605;?#21462;?/p>

5?#22909;?#22242;下成剂子,在擀成2倍大的饺子皮,放入馅?#22799;?#25104;锅贴状。

6:平底锅烧热,下入少许?#23376;停?#23558;包好的锅贴逐个下入锅中,煎制底部微黄。

7:倒入面粉水,?#24039;细?#23376;焖煮2-3分钟,见锅中的水分烤干马上关火,倒扣在盘子中即可。

66.jpg做西葫芦锅贴的4个技巧:

1:锅贴想要好吃,和面是个技术活,最好是要用温水,还要略醒一会,才能达到最好的效果。

2:西葫芦馅在调制时,一定要将里面的水分攥干,要全彻底的攥干,千万不要水啦啦的。

3?#22909;?#31881;水的调制比例是,水,?#20572;?#38754;粉分别为1:2:10。

4:烙制时要全程中小火,特别是最后一定要多看几遍,避免糊锅。

55.jpg最后总结:掌握窍门,其实做菜很简单!2分钟学会【西葫芦锅贴】的做法,您get到了吗?我是简小厨,欢迎点赞,转发,关注,如您有不同意见,欢迎在评论区留言,我们一起?#25945;鄭?#24863;恩阅读,?#34892;?#26377;您……

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