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先炒蛋还是先炒饭?简单5步,炒饭粒粒分明,好吃不粘锅!

2019-08-21  华向东001

    小暖有时候会犯?#31890;?#19981;想做菜的时候,就会做一份炒饭。

    把米饭放到锅里,打两个鸡蛋再加点自己?#19981;?#30340;香肠、酸豆角,然后一勺一勺翻炒,很快就能出锅了,吃起来的味道,也不比店里做的差。

    不同的人,做炒饭的方法也是不一样的,有的人?#19981;?#20808;炒鸡蛋再炒饭,也有的人?#19981;?#20808;把饭跟鸡蛋弄在一起,再翻炒,那这两种做法有什么区别吗?

    第一种做法,炒出来的米饭,整体颜色会非常好看?#27426;?#31532;二种做法做出来的米饭,是鸡蛋的颜色会很好看。

    ?#36824;?#26080;论是哪一种,都看个人习惯以及口味来决定做法。小暖在这里多说一句,如果大家想让鸡蛋好吃点,可以做这两件事情:

    一、打鸡蛋的时候,加点水或者一两滴醋,炒出来的鸡蛋就会很蓬松。

    二、炒鸡蛋的时候,也不要随性搅拌,最好沿着一个?#36739;?#25171;,不要打出太多泡沫了。

    当然,小暖知道,大?#39029;?#20102;想知道鸡蛋怎样好吃之外,也想知道炒饭怎样做才能粒粒分明。

    ?#22987;?#24050;经写好了,暖粉们仔细看咯:

    01

    最好不要用隔夜饭

    想做炒饭的时候,可能是因为隔天有剩下的炒饭。?#36824;?#22914;果你想要吃到粒粒分明的炒饭,最好还是用现做的米饭。

    因为隔夜米饭在冷藏的时候,很容易凝结出水汽,炒制的时候会更加费力。

    02

    隔夜饭先抓松

    想让隔夜米饭好吃还是有方法的~(小暖已经开始忍不住夸自己机灵了)

    在隔夜饭入锅之前,先洒一点水,用手抓松,这样炒饭的时候就不容易结块啦~

    03

    润锅

    炒饭之前要先加入足量的油烧热,然后晃动锅体,让锅的表面充分沾上油,再倒掉多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。

    注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。

    04

    焖饭翻松

    饭煮熟的时候,不要马上打开锅盖,让米饭在锅里焖10分钟,再打开锅盖,将米饭翻松,就会让米饭的湿?#21462;?#21475;感达到一致。

    05

    大火翻炒

    先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭大火翻炒,否则水分会越来越少!吃起来很干!

    习惯先炒蛋再炒米饭的暖粉们,可以在鸡蛋炒到半熟的时候,再加入米饭,这样炒完的饭颜色会比较好看。

    暖粉点餐:粤菜

    广式蒸排骨

    -食材-

    排骨/葱姜蒜/料酒/淀粉/盐/玉米油/蚝油

    -具体步骤-

    食材处理:排骨洗净后加入1勺蚝油,1勺料酒,3?#25628;危?#23569;许盐,2片姜,4瓣大蒜,1勺玉米油,1勺淀粉搅拌均匀,腌制半小时以上。

    蒸制:锅中水开后,将排骨?#25490;?#20013;,上锅蒸20分钟,出锅前放入葱花即可。

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