欣然书斋 / 水产篇 / 花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻...

0 0

   

花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

2019-08-21  欣然书斋

      姜葱炒花甲

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      花甲600克;花甲600克;姜4片;葱2根;蒜2粒;青红椒各2个;盐1茶汤匙;生抽1汤匙;生粉1茶匙;香油2汤匙

      做法

      • 材料备好

      • 葱洗净切成长段,姜蒜去皮切碎,青红椒切圈备用

      • 花甲洗净外壳的泥沙

      • 把花蛤放入无水的炒锅里,中火加热到3?#31181;?#24038;右,花蛤陆续张开口,立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙

      • 花甲沥干水分,水淀粉备好

      • 锅下油烧热,爆香姜蒜和辣椒圈

      • 倒入花甲快速翻炒

      • 撒入盐,顺锅边淋入生抽,快速翻炒

      • 倒入葱段

      • 淋入水淀粉,继续翻炒

      • 翻炒均匀

      • 即可盛碟开吃

      蒜泥花甲虾

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      虾300g;花甲300g;龙口粉丝200g;金针菇200g;小葱1段;蒜1头;小米椒3根;蒸鱼豉油50g;蚝油30g

      做法

      • 虾洗净,在头部、尾部、背部各切一刀,不要切断,去除虾线

      • 蒜去皮切末、葱切末、小米椒切碎

      • 起锅下适量的油加热,倒入蒜末小火煸香,接着倒入辣椒末和葱末

      • 倒入蚝油、酱油搅匀,关火后盛出备用;起一锅水,烧开后花甲焯水直至开口后捞出。

      • Tips?#32418;?#27700;可?#21248;?#33457;甲吐沙干净,再清洗一次。

      • 把粉丝铺在烤盘底部,接着铺上金针菇。

      • Tips:龙口粉丝提前用水泡半小时。

      • 把花甲和虾铺在金针菇上面,蒜泥酱汁浇到食材表面

      • 烤箱预热180°C,放入烤箱烤10?#31181;?#24038;右

      • 取出,完成!

      蒜蓉辣椒酱炒花甲(大人)

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      大蒜3-4瓣;葱1棵;蚝油1大勺;蒜蓉辣椒酱2大勺;姜片2小片;花甲自己?#19981;?/p>

      做法

      • 1.买回来倒到盘里加入水养着,再加入些许盐,泡30?#31181;?#20877;洗刷干净花甲。放入锅里加入冷水,煮开立马关火翻拌2小立刻倒出过冷水。(一定要快,要不然花甲肉就老了)

      • 2.过冷水。

      • 3.有些未开口,用刀尖弄开,一个一个冲洗一下。

      • 4.冲洗很干净,全部开口。

      • 5.准备好蒜蓉,葱段,姜我备多。

      • 6.锅冷锅下油,倒入蒜蓉,2小片姜片,葱根短炒香。

      • 7.炒香佐料后倒入一勺蚝油,翻炒均?#21462;?/p>

      • 8.倒入花甲快速翻炒均?#21462;?/p>

      • 9.再倒入2勺蒜蓉辣椒酱快速翻炒均?#21462;?#27713;一煮开立马关火出锅(要不然花甲肉就老了)

      • 10.出锅,好好吃。

      烤箱懒人版锡纸花甲粉超简单10?#31181;?/h1>
      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      花甲/白贝500g;?#19981;?#30340;蔬菜(娃娃菜、金针菇怎么开心怎么放;粉丝2把;姜2片;料酒2大勺;蒜油酱?#28023;?#22823;蒜1头(约10瓣;生抽酱油2大勺;耗油1大勺?#35805;滋前?#21273;;鸡精(可不加半匙

      做法

      • 粉丝?#27599;?#27700;浸泡,泡软后用剪刀剪几下,不然太长不好?#23567;?#32963;口小的女生一个人吃所有材料减半。

      • 白贝或花甲放入锅内,加入姜片、料酒

      • 撇去浮沫,待开口后捞出。

      • 烤盘包上锡纸(没有锡纸也可以),粉丝垫底,铺上娃娃菜和白贝,适量加一些煮白贝的汤汁或者白开水,烤箱预热上下火200℃

      • 蒜切末,不要用压泥器!乖乖切吧,颗粒大一点也没所谓。锅内放油(什么油?#22841;校?#21152;入蒜末炒香,颜色变金黄后加入生抽耗油白糖鸡精

      • 把蒜油酱倒上去,入烤箱!上下火200℃,15~20?#31181;?#25630;定。

      清蒸花甲

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      花甲500G;蒜蓉?#35805;輳?#23004;跟蒜的?#35805;?#24046;不多大;料酒大概三勺;盐按口味而定;?#21069;?#21475;味而定。;葱花按喜好;油适量

      做法

      • 将花甲洗白白,加点盐,泡一下,吐出沙。

      • 大概四十?#31181;?#20043;后,装盘

      • 将,油,盐,糖,料酒,蒜蓉,姜等放在一起,搅拌好之后,均匀的浇上去

      • 水开了之后,清蒸5到7?#31181;印?#24320;口就可以了。

      • 最后可以搅拌一下花甲,因为这样就不会有些地方淡,有些地方咸了。撒上葱花,完成。

      花甲粉丝

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      粉丝2把;蒜4瓣;蛤蜊半斤;料酒适量;糖适量;蚝油适量

      做法

      • 先把蛤蜊过一下热水,再清洗干净,这样可以更好的去沙,口感更好。

      • 开水泡粉丝,大概2-3分即可。

      • 放入蛤蜊,加入姜片、料酒、盐、糖、蚝油,翻炒1?#31181;印?#20877;放入粉丝,加入适量水,焖2?#31181;印?/p>

      • 临出锅前,加入葱段和蒜末,翻炒几下即?#27801;?#38149;。

      • 最后出锅装盘!味道非常鲜美哦~~喜爱辣椒的童鞋可以加入小米椒段,颜值和口感更好哟~

      完爆烧烤摊的辣炒花甲

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      花甲吐沙;花甲500g;水1L;盐1大勺;油10ml;炒花甲配料;油40ml;花椒4g;干辣椒根据个人口味;姜1/4个;蒜半头;洋葱半个;郫县豆瓣酱30g;生抽20ml

      做法

      • 花甲洗净,倒入1L清水,放入大量的盐和10ml油,搅拌均?#21462;?#38745;置半天吐沙。

      • 蒜切片,姜和洋葱切?#30475;?#29992;。

      • 锅里热40ml油,转小火下入花椒和干辣椒炒香,放蒜片、姜丝、洋葱丝炒出香味。

      • 倒入郫县豆瓣酱,依旧保?#20013;?#28779;,炒出红油。

      • 开大火放入吐好沙子的花甲,略微翻炒,倒入生抽。中小火加热至花甲全都开口就是熟了。出锅后可以撒上少许小?#26700;?#21644;葱花提香。

      韭菜紫苏炒花甲

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      花甲500g;紫?#25214;对?0-30多片(视大小而定啦);韭菜一小把?#27426;?#35913;一小撮;小辣椒(其实只要是辣椒?#22841;校?个;大蒜1粒;姜片约4-5片;小葱一棵;酱油;花生油;耗油;米酒

      做法

      • 花甲洗干净外壳,煮开一锅水,放入花甲,花甲一开口,马上关火并滤去水。拣出不开口的,打开闻一闻是不是臭的(如果你真的这么倒霉买到死的话)。

      • 韭菜切段,葱切段,将葱头分开备用。紫?#25214;?#20999;丝。小辣椒切圈。姜切片。蒜?#25918;?#30862;。

      • 豆豉洗干净并捣碎。

      • 锅里放油,加热到8成,放入姜片,蒜头,葱头爆香。

      • 加入煮开口的花甲,翻炒几下后,放入韭菜,继续翻炒,直到韭菜有点变软时,加入紫苏、辣椒、豆豉翻炒。

      • 炒到出香味时,放入酱油、耗油、米酒调味,看到花甲肉快从壳里掉出来的时候,就可以关火,并撒上葱段。

      酱炒花甲

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      花甲1斤;绿菜椒1个;红辣椒2个;葱;姜;蒜;黄酒;黄豆酱一勺;生抽;糖;生粉;水

      做法

      • 花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙

      • 姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段

      • 绿菜椒一个,准备好

      • 锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水。(焯花甲的水千万不要倒,淀一下,可以煮汤,当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴,非常鲜)

      • 菜椒切块

      • 一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器酱汁

      • 坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒

      • 翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中

      • 再次炒均后放葱段,翻炒一下,出锅

      花甲冬瓜汤(沙白贝/蛤蜊)

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      花甲一斤?#27426;?#29916;一小块;姜片两片;胡椒粉一克;盐适量;香油一勺;花生油一克;小葱一根

      做法

      • 花甲加适量香油、食盐,用清水浸泡半小时左右,吐沙。

      • 冬瓜去皮去瓤,切小块。

      • 锅里加水,水沸腾后,下花甲。

      • 花甲开了,把花甲捞起来。锅里的水,盛出来备用。(锅底的水倒掉,怕有沙)

      • 把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里,烧开后,放冬瓜。

      • 冬瓜烧软后,放刚才煮开的花甲进去。加适量香油,食盐,胡椒粉驱寒,撒葱白段。

      • 盛出来装盘,撒点葱花。

      • 花甲汤,鲜甜可口。

      蒜蓉花甲

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      花甲1.5斤;蚝油1勺;大蒜一大把;小米椒8根;小葱5根;海鲜酱油1大勺;姜5片

      做法

      • 每次都忘了拍照,实在是不好意思!

      • 制作步骤:

      • 1,花甲的处理也很重要,花甲买回来放入流水里面冲洗一下,然后冷水下锅,煮至全部开口以后清水冲洗,多冲洗几遍,在超?#26032;?#30340;基本上?#21152;?#27801;,所以一定要冲洗,否则吃起来磨牙。之前我都是一个一个洗的,今天买的比较干净。(还有一种方式,直接把花甲沥干水以后直接放锅里炒,?#27801;?#33457;甲,炒至开口,冲洗干净,这个方法也好用!)沥干水分备用!

      • 2,材料准备:

      • 蒜:剥干净了用调理器打成蒜蓉

      • 小米椒:切碎,或者用料理机打碎,不需要太碎的,大块一点就行(小米椒粘到手上很辣,所以?#19981;?#29992;料理机)

      • 姜:不爱吃姜的切块或丝,爱吃的可以切末

      • 葱:切2厘米大小的段

      • 3,上锅炒

      • 大火,锅热放油,倒入蒜蓉、小米椒、姜(爱吃麻的人可以加花椒一把,我?#35805;?#36771;不爱麻)爆香,加一大勺耗油,翻炒3秒,炒匀,加花甲,炒匀后,加海鲜酱油,翻炒加葱段出锅啦!三个字,超好吃!!!

      酸辣花甲米线,再也不用去外面吃了,自己在家做,实惠美味又干净,米线爱好者一定不能错过!!!

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      花甲1.5斤;金针菇1把;番茄1个;青椒3个;大蒜6瓣;生姜1块;泡椒5个;酸青菜1块;香菇5个;糖适量;盐适量?#27426;?#29923;酱1勺;耗油1勺;米线1把;鸡汤1锅

      做法

      • 将金针菇、香菇洗净煮熟捞至汤锅内垫底。

      • 米线?#27599;?#27700;泡20?#31181;?#21518;煮熟捞出泡在凉水里备用。

      • 花甲洗净冷水下锅煮至水开立即关火,捞出冲净滤干。

      • 煮至水开刚好开口的花甲。

      • 青椒、泡椒、酸菜、大蒜、生姜、小葱切碎。

      • 番茄切块。

      • 另起炒锅,加入菜籽油,油开下青椒、泡椒等翻炒,加入豆瓣酱、耗油继续翻炒,倒入滤干的花甲,翻炒30秒左右加入番茄块炒至番茄开始出汁,倒入鸡汤,水开后将炒锅内所有材料倒入之前放置金针菇垫底的汤锅,煮开后加入米线,中火再煮5?#31181;?#24038;右即可,撒上葱花点缀一下,完工!!!

      爆炒麻辣花甲

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      盐适量;蚝油2勺;酱油1勺;小米椒8个;蒜10瓣;姜5片;花椒若干?#35805;?#35282;2个;小香葱1小把;五香叶2片

      做法

      • 水烧开在滚水里淖一?#31181;?#24038;右,不要太久,太久影响口感,肉不够新鲜,我是买那种无沙的花甲。

      • 全部开口,控干水份备用。

      • 葱姜蒜切好备用。

      • 下去七八成油温翻炒所?#20449;?#26009;炒出蒜香味。

      • 倒入花甲翻炒,根据自己口味来调味,我?#19981;?#40635;辣的,就辣椒多一点。

      • 爆炒麻辣花甲就完成了!

      香辣花甲

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      姜适量?#27426;?#29923;酱1勺;盐适量;味精适量;花甲2斤;洋葱1个?#27426;?#33606;条3根;泡小?#26700;?0个;新鲜小?#26700;?个;干辣椒10个;土豆一个;嫩姜适量

      做法

      • 花甲洗干净,洋葱切丝,二荆条切斜刀,小?#26700;?#20999;段,泡小?#26700;?#21057;碎,干辣椒剪成小节,老姜切丝,所以调料放一个碗里,再加一勺豆瓣酱

      • 倒油,最好多油把配好的调料(豆瓣,小?#26700;保?#27873;小?#26700;保?#32769;姜丝,干辣椒段,花椒)倒进锅里炒香

      • 倒入花甲,翻炒,待对数花甲开口再进行下一步

      • 倒入嫩姜和洋葱丝,翻炒,30秒后再下一步

      • 倒入二荆条,土豆条,个人爱吃土豆所以加了土豆,可根据个人?#19981;?#26159;否加入,炒至土豆断生即可,加入适量盐和味精起锅

      • 起锅装盆

      湖南重口味花甲

      花甲的15种做法,这样做才正宗,好吃不腻口,每次上桌必光盘

      用料

      花甲(反正是甲类的一种)1斤;高汤半碗;韭菜少量;姜、蒜、辣椒粉适量;小米椒、青红辣椒适量;料酒、生抽适量

      做法

      • 备齐材料,排骨用来熬汤用(熬完汤的排骨可另作它用)

      • 花甲开水入锅,?#28909;?#37096;开壳后倒出,大概1?#31181;?#24038;右

      • 用冷水洗干净(我也没太认真洗,基本上就是一个一个冲一下,吃的时候也没什么沙)

      • 很重要的高汤,半碗就够了

      • 热油下锅,爆炒佐料

      • 加入花甲,翻炒几下,不要炒久了,肉质会老

      • 加高汤盖锅盖

      • 收汁加韭菜

      • 翻炒几下差不多就可以啦(加入韭菜也让色彩更诱人)

      • 出锅趁热吃

  • 龙的财富APP下载