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《紅樓夢》里賈府是豪門貴族,他們家里的雞鴨鵝,你知道多少?

原創
2019-08-20  小涵讀書

家禽是指人工豢養的鳥類動物,主要為了獲取其肉、卵和羽毛,也有作為其他用處。人們最熟悉的家禽有雞鴨鵝三種,在《紅樓夢》里,它們是怎樣存在的呢?

一、雞

紅樓夢里現的雞有四種。

第一種,家雞

第二十五回,王熙鳳受了馬道婆的妖法,發病后出現了狂癥,手持一把明晃晃地鋼刀砍進園來,見雞殺雞,見狗殺狗,見人就要殺人。生活在賈府里雞應該是圈養的家雞。

第五十三回,烏進孝過年時到賈府里貢送的物品中,有活雞二百只。烏進孝是賈府黑山村莊頭,他送進來的活雞也應是家雞。

第二種,烏眼雞

第三十回,因為打平安醮時張道士給寶玉做媒,賈寶玉和林黛玉兩人之間有了矛盾,后來賈寶玉主動到林黛玉房間賠禮道歉,兩個人哭哭啼啼和好之際,王熙鳳從門外跳了進來。開起了玩笑:“我來了,果然應了我的話了。也沒見你們兩個人有些什么可拌的,三日好了,兩日惱了,越大越成了孩子了!有這會子拉著手哭的,昨兒為什么又成了烏眼雞呢?還不跟我走,到老太太跟前,叫老人家也放些心。”在這里王熙鳳說出了“烏眼雞”。

 所謂“烏眼雞”,一般是指憤怒搏斗而又無能取勝的大公雞。也有人認為“烏眼雞”是指“五眼雞”。元朝張鳴善在《水仙子·譏時》寫道:“五眼雞岐山鳴鳳,兩頭蛇南陽臥龍,三腳貓渭水非熊。”他把兩頭蛇、三眼貓與“五眼雞”并列放在一起,指五眼雞是一種好斗而又狠毒的雞。

第三種,野雞

野雞又名雉雞、山雞。《紅樓夢》里出現過兩次。

第二十回,過節時,王熙鳳正在上房算完輸贏帳,聽到寶玉的奶媽在發火,便出面化解。笑道:'好媽媽,……我家里燒的滾熱的野雞,快來跟我吃酒去。’一面說,一面拉著走。”

第五十回,蘆雪庵賞雪時,王熙鳳為了讓賈母回屋,笑道:'已預備下希嫩的野雞,請用晚飯去,再遲一回就老了。’他一行說,眾人一行笑。”

第四種,錦雞

錦雞是一種雉科動物,形狀類似喜鵲、大鸚鵡,背部有黃、紅兩種紋理。嘴紅、綠頂、紅肚。腳爪利害,喜歡打斗。

第五十一回,襲人回家探母,麝月和晴雯負責夜間照顧寶玉。半夜寶玉要喝茶,麝月侍侯完后到外面,后來慌慌張張的笑了進來,說道:“嚇了我一跳好的。黑影子里,山子石后頭,只見一個人蹲著。我才要叫喊,原來是那個大錦雞,見了人一飛,飛到亮處來,我才看真了。

第五十三回,烏進孝進貢的禮物中,也有活錦雞兩對。

二、鴨

《紅樓夢》里寫過的鴨子有四種。

1.家鴨

第六十五回,賈璉偷娶尤二姐之后,賈珍和賈璉還想占尤三姐的便宜,沒想到被尤三姐拿住把柄,天天挑揀穿吃,打了銀的,又要金的;有了珠子,又要寶石;吃了肥鵝,又宰肥鴨。賈珍和賈璉與尤三姐沒有任何名份,能供給她的肥鴨自然是指普通人家中圈養的鴨子。

第五十三回,烏進孝過年時到賈府里貢送的物品中,也有活鴨二百只。

2.綠頭鴨

第三十回,端午節的前一天,賈寶玉不在家,文官等十二個女子都放了學,進園來各處頑耍。寶官和玉官在怡紅院和襲人玩笑,被大雨阻住。大家把溝堵了,水積在院內,把些綠頭鴨、花鸂鶒、彩鴛鴦,捉的捉,趕的趕,縫了翅膀,放在院內頑耍,將院門關了。

綠頭鴨,外形大小和家鴨相似,營養成分比家鴨高,并具有一定的藥用價值。《本草綱目》記載,其肉甘涼、無毒、補中益氣、平胃消食,除十二種蟲。身上有諸小熱瘡,年久不愈者,但多食之,即愈,治熱毒風及惡瘡療,殺腹臟一切蟲,治水腫。

大家將綠頭鴨、花鸂鶒、彩鴛鴦等做為玩物,可知是這種綠頭鴨是和彩鴛鴦一樣比較少見的動物。

3.野鴨

第四十九回,薛寶琴一進賈府,賈母就非常喜歡她,并把自己的一件鳧靨裘給了她,眾人都不識時,史湘云說是用野鴨子頭上的毛作的。

鳧就是野鴨子的代稱,野鴨外形像鴨子,雄的頭部綠色,背部黑褐色,雌的全身黑褐色,生性膽小,警惕性高。

第六十二回,在賈寶玉生日聚會上,林黛玉替賈寶玉說了一個酒令里:落霞與孤鶩齊飛,風急江天過雁哀,卻是一只折足雁,叫的人九回腸。孤鶩語出王勃的《滕王閣序》:“落霞與孤鶩齊飛,秋水共長天一色。”在這篇文章中,孤鶩就是野鴨。林黛玉引用這句話,自然也是指野鴨。

4.西洋鴨

第五十三回,烏進孝過年時到賈府里貢送的物品中,有西洋鴨兩對。

西洋鴨又稱麝香鴨、番鴨、旱鴨、 碧玉烤鴨、碧玉燒鴨等,原產于中美和南美。它體較健壯,肉肥,全身羽毛豐滿,華麗有光澤,胸部平坦,寬闊;尾部瘦長,不似家鴨有肥大的臀部;尾羽長,向上微微翹起。烏進孝進貢的大量物品中,僅有兩對,從“西洋”兩字推測,應該是從國外引進的品種,只有兩對,可見其名貴。

三、鵝

《紅樓夢》里出現的鵝有兩種。

1.家鵝

第六十五回,尤三姐在折騰賈珍賈璉時,天天挑揀穿吃,吃了肥鵝,又宰肥鴨。這里的肥鵝和肥鴨一樣,都是家中圈養之鵝。

2.胭脂鵝

第六十二回,分管小廚房的柳家的派人給用一個盒子給寶玉送飯。小燕接著揭開,里面是一碗蝦丸雞皮湯,一碗酒釀清蒸鴨子,一碟腌的胭脂鵝脯,還有一碟四個奶油松瓤卷酥,并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。

這里出現的胭脂鵝脯是用胭脂鵝的胸脯肉制成。胭脂鵝是因為肉呈紅色,如同胭脂,所以得此稱號。曹寅《楝亭集·過海屋李晝公給事出家伶小酌留題》詩中寫過:“選次不辭過,知君憐我真,紅鵝催送酒,蒼鶻解留人。”這里的紅鵝即是《紅樓夢》中出現的胭脂鵝。

四、《紅樓夢》里的雞鴨鵝存在有什么意義?

1. 反復出現,彰顯出賈府的富貴。《紅樓夢》里出現過大量的美食,涉及到雞的有“茄鲞”“雞髓筍”“蝦仁雞皮湯”等;涉及到鴨的有酒釀清蒸鴨子和糟鴨信等;涉及到鵝的有胭脂鵝脯和糟鵝掌等。這些美食不僅賈府招待客人們的食物,也是主子丫環們平時飲食的真實寫照。這些用雞鴨鵝作為食材的飲食,從側面透露出了賈府的富貴奢華。

2.以物喻人,刻畫人物形象和動作形態。王熙鳳說林黛玉和賈寶玉像“烏眼雞”,是笑話兩人一時氣惱,拌起嘴來,但話到口邊又留半句,雙目圓睜,你看著我,我看著你情形。用“烏眼雞”比喻兩個小兒女之間物生氣的模樣,讀了之后讓人印象深刻。林黛玉代替賈寶玉所說的落霞與孤鶩齊飛,既表達了她無限的才情,更暗指出自己如同孤鴨一樣身單影孤,使她的形象立體而豐富。

3.以物顯義,給讀者留下巨大的想像空間。《紅樓夢》里的賈府作為四大家族之一,是典型的豪門貴族,在這種人家中,應該沒有家禽的出現。但是在第二十五回,王熙鳳受了馬道婆妖法后,便出現了她見雞殺雞,見狗殺狗,見人就要殺人的一幕。脂批在此專門批注:此處焉用雞犬?然輝煌富麗非處家之常也,雞犬閑閑始為兒孫千年之業,故于此處必用雞犬二字,方時一簇騰騰大舍。烏進孝上門進貢,盡管年頭不好,還送了大量的食物,長長的禮單中,僅活雞鴨鵝各二百只,風雞鴨鵝二百只,而這些賈珍都一一分給了賈府子孫。這既真實地反映了賈府剝削農家人的數量驚人,側面反映了當時農耕經濟的現狀;更為賈府的奢靡留下伏筆,與后來賈寶玉“寒冬噎酸虀,雪夜圍破氈”形成了鮮明對比,使小說的藝術張力十足。

一家之言,僅供閑看【文/小涵讀書】

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