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雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

2019-08-20  洪琿雨龍

    要說養生,老百姓常說,五谷雜糧,最養人!中醫更說,一周內吃三次左右的粗糧,不但能提高人體新陳代謝,還對人的精氣神有很大助益。

    今天就為大家分享10種粗糧發糕的配方,做法家常,一學就會。重要的是蒸著吃,又香甜又蓬松,好吃還不上火。我基本上每周都為家人做上一鍋,小朋友特喜歡吃!

    雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

    01.面包要軟,比蛋糕還好吃的的南瓜紅棗發糕!

    食材準備:南瓜 450克、面粉 200克、干酵母 3克、雞蛋 1顆、紅棗 15克、白糖 60-80克、牛奶 60克;

    雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

    做法步驟:

    1.南瓜去皮切塊,上鍋蒸煮,蒸熟后搗成泥。

    2.然后倒入牛奶,酵母,打入雞蛋,白糖,攪拌成泥。再篩入面粉,攪拌均勻,倒入八寸活底蛋糕模,靜置30分鐘,自然發酵。

    雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

    3.上鍋冷水蒸,蒸35分鐘,出鍋,倒扣在鐵架上,待自然冷卻后脫模后即可食用。

    02.香甜綿軟的紅糖紅棗發糕!

    食材準備:中筋面粉 200克、紅糖 50克、酵母 3克、雞蛋 1個、紅棗 10顆;

    雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

    做法步驟:

    1.紅糖用溫水化開后,倒入酵母,攪勻。

    2.面粉中打入一個雞蛋,倒入紅糖酵母水,用筷子攪拌到無干粉。用電動打蛋器打10秒左右,打到很細膩(沒有電動的就手動打)。

    3.模具內刷一層油,倒入面糊,抹平,放入溫水鍋中,發酵至兩倍大。

    4.紅棗切開去核,有規律地放在面糊上。放進蒸鍋,大火燒開后改中火,蒸15~20分鐘,放涼后脫模即可。

    03.玉米發糕

    食材準備:玉米粉 100克、面粉 100克、牛奶 150克、酵母 2.5克、泡打粉 3克、細砂糖 30克、紅棗等干果適量;

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    做法步驟:

    1.面粉、玉米面、泡打粉、糖,酵母混合均勻,倒入牛奶,揉成面團

    2具中涂上一層薄薄的油,然后將面團放入模具中,發至兩倍大,表面許多小泡,大約一小時,擺上紅棗、枸杞和葡萄干等干果。

    3.開水上鍋蒸20分鐘,熄火燜5分鐘。放涼后,脫模切塊即可。

    04.紅糖開口版發糕

    食材準備:普通面粉 250克、紅糖 80克、溫水 200克、酵母 3克、紅棗碎 10克;

    雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

    做法步驟:

    1.紅糖里加入酵母,倒入溫水攪勻化開。然后倒入面粉中,攪拌至糊狀

    2.蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至兩倍大左右

    3.發酵好后,把面糊倒入紙杯中(或者小碗里),表面再撒上紅棗碎

    4.放入蒸鍋,大火蒸約10-15分鐘即可。

    05.補鐵補血的大米發糕

    食材準備:牛奶、85克、雞蛋2個、大米粉80克、白糖40克、紅棗2顆、油15克;

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    做法步驟:

    1.蛋黃加少量糖打散,加入牛奶、油、大米粉攪勻;蛋清加糖打至小尖尖狀態與大米糊翻拌混合

    2.倒入模具蒸15分鐘燜3分鐘即可出鍋。

    06.奶香紫薯發糕

    食材準備:紫薯 100克、牛奶 100克、面粉 100克、酵母粉 2克、紅棗適量、植物油 少量;

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    做法步驟:

    1.紫薯去皮切塊,蒸熟后,碾成泥倒入牛奶,酵母,攪勻。再篩入面粉,拌勻。

    2.在模具內壁刷一點植物油,倒入面糊,抹平。蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。

    3.紅棗去核,分成兩瓣,擺個造型,上鍋蒸30分鐘,再燜5-10分鐘,出鍋

    07.健脾養胃的小米發糕

    食材準備:小米 100克、面粉160克、酵母3g、紅棗適量;

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    做法步驟:

    1.小米用料理機打成粉狀,與面粉混合,倒入酵母,倒入適量的水與糖,將粉類揉成比較粘手的面團

    2.蓋上保鮮膜,發酵至2-3倍左右,發酵好的面團,表面放入紅棗

    3.冷水下鍋,蒸35-40分鐘即可。

    08.棗香雜面發糕

    食材準備:白面 150g、玉米面 100g、大紅棗 適量、酵母 2g;

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    做法步驟:

    1.玉米面和白面混合好,酵母用溫水融化,倒入面粉中,攪拌成絮狀。面團要和的非常軟好吃(一般面粉和水的比例是1:1的比例。)

    2.然后室溫下發酵,1小時左右,發酵好以后,拿出面團排氣。

    3.模具里刷一層油,放入面團,在表面鋪一層紅棗碎,微微壓實。再餳發半小時。

    4.把模具放入涼水蒸鍋,等到燒開水上汽后,蒸半小時。放涼后,脫模切塊即可。

    09.桂花酒釀發糕

    食材準備:面粉 200g、酒釀 150g、酵母 3g 溫水 約80g、干桂花 少許

    雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

    做法步驟:

    1.面粉中倒入酒釀,酵母,溫水少量多次的加入。攪拌均勻后放置在溫暖的地方發酵。

    2.發到差不多有原來的兩倍大,面糊表面出現密集的氣泡。倒入模具(這個是個六寸模)中。

    3撒上干桂花,開水入鍋,蒸35分鐘,關火后再燜5分鐘。

    10.紅棗雞蛋發糕

    食材:雞蛋2個,面粉150克,紅棗20個,白糖10克,酵母1.5克,溫水70克;

    雜糧發糕做法大全:老師傅的10款秘方,營養好吃還簡單,建議珍藏

    做法:

    1.用70g溫水將酵母化開,注意溫度不要太高30度左右不燙手。

    2.雞蛋打散,加入白糖,倒入面粉,酵母水,攪拌均勻,紅棗切碎,也倒進來拌勻。

    3.容器四壁刷油,將面糊液倒進來,蓋上保鮮膜或蓋子,發酵大概一小時后左右。

    4.發酵至原來兩倍時,撒上剩余的紅棗碎,放入蒸鍋,中火蒸40分鐘,中途不要開蓋子

    5.蒸好后燜個5分鐘就可以出鍋的,就可以出鍋啦。

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