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杂粮发糕做法大全:老师傅的10款秘方,营养好吃还简单,建议珍藏

2019-08-20  洪珲雨龙

    要说养生,老百姓常说,五谷杂粮,最养人!中医更说,一周内吃三次左右的粗粮,不但能提高人体新陈代谢,还对人的精气神有很大助益。

    今天就为大家分享10种粗粮发糕的配方,做法?#39029;#?#19968;学就会。重要的是蒸着吃,又香甜又蓬松,好吃还不上火。我基本上每周都为家人做上?#36824;?#23567;朋友特?#19981;?#21507;!

    杂粮发糕做法大全:老师傅的10款秘方,营养好吃还简单,建议珍藏

    01.面包要软,比蛋糕还好吃的的南瓜红枣发糕!

    食材准备:南瓜 450克、面粉 200克、干酵母 3克、鸡蛋 1颗、红枣 15克、白糖 60-80克、牛奶 60克;

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    做法步骤:

    1.南瓜去皮切块,上锅蒸煮,蒸熟后捣成泥。

    2.然后?#35895;?#29275;奶,酵母,打入鸡蛋,白糖,搅拌成泥。再筛入面粉,搅拌均匀,?#35895;?#20843;寸活底蛋糕模,静置30分钟,自然发酵。

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    3.上锅冷水蒸,蒸35分钟,出锅,倒扣在铁架上,待自然冷却后脱模后即可食用。

    02.香甜绵软的红糖红枣发糕!

    食材准备:中筋面粉 200克、红糖 50克、酵母 3克、鸡蛋 1个、红枣 10颗;

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    做法步骤:

    1.红糖用温水化开后,?#35895;?#37237;母,搅?#21462;?/p>

    2.面粉中打入一个鸡蛋,?#35895;?#32418;糖酵母水,?#27599;?#23376;搅拌到无干粉。用电动打蛋器打10秒左右,打到很?#25913;澹?#27809;有电动的就手动打)。

    3.模具内刷一层油,?#35895;?#38754;糊,抹平,放入温水锅中,发酵至两倍大。

    4.红枣切开去核,有规律地放在面糊上。放进蒸锅,大火烧开后改中火,蒸15~20分钟,放凉后脱模即可。

    03.玉米发糕

    食材准备:玉米粉 100克、面粉 100克、牛奶 150克、酵母 2.5克、泡打粉 3克、?#24178;?#31958; 30克、红枣等干果适量;

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    做法步骤:

    1.面粉、玉米面、泡打粉、糖,酵母混合均匀,?#35895;?#29275;奶,揉成面团

    2具中涂上一层薄薄的油,然后将面团放入模具中,发至两倍大,表面许多小泡,大约一小时,摆上红枣、枸杞和葡萄干等干果。

    3.开水上锅蒸20分钟,熄火焖5分钟。放凉后,脱模切块即可。

    04.红糖开口版发糕

    食材准备:普通面粉 250克、红糖 80克、温水 200克、酵母 3克、红枣碎 10克;

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    做法步骤:

    1.红糖里加入酵母,?#35895;?#28201;水搅?#28982;?#24320;。然后?#35895;?#38754;粉中,搅拌至糊状

    2.盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大左右

    3.发酵好后,把面糊?#35895;?#32440;杯中(或者小碗里),表面再撒上红枣碎

    4.放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟即可。

    05.补铁补血的大米发糕

    食材准备:牛奶、85克、鸡蛋2个、大米粉80克、白糖40克、红枣2颗、油15克;

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    做法步骤:

    1.蛋黄加少量糖打散,加入牛奶、油、大米粉搅匀;蛋清加糖打至小尖尖状态与大米糊翻拌混合

    2.?#35895;?#27169;具蒸15分钟焖3分钟即可出锅。

    06.奶香?#40092;?#21457;糕

    食材准备:?#40092;?100克、牛奶 100克、面粉 100克、酵母粉 2克、红枣适量、植物油 少量;

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    做法步骤:

    1.?#40092;?#21435;皮切块,蒸熟后,碾成泥?#35895;?#29275;奶,酵母,搅?#21462;?#20877;筛入面粉,拌?#21462;?/p>

    2.在模具内壁刷一点植物油,?#35895;?#38754;糊,抹?#20581;?#30422;上保鲜膜,发酵至两倍大。

    3.红枣去核,分成两瓣,摆个造型,上锅蒸30分钟,再焖5-10分钟,出锅

    07.健脾养?#20613;?#23567;米发糕

    食材准备:小米 100克、面粉160克、酵母3g、红枣适量;

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    做法步骤:

    1.小米用料理机打成粉状,与面粉混合,?#35895;?#37237;母,?#35895;?#36866;量的水与糖,将粉类揉成比较粘?#20540;?#38754;团

    2.盖上保鲜膜,发酵至2-3倍左右,发酵好的面?#29275;?#34920;面放入红枣

    3.冷水下锅,蒸35-40分钟即可。

    08.枣香杂面发糕

    食材准备:白面 150g、玉米面 100g、大红枣 适量、酵母 2g;

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    做法步骤:

    1.玉米面和白面混合好,酵母用温水融化,?#35895;?#38754;粉中,搅拌成絮状。面团要和的非常软好吃(?#35805;?#38754;粉和水的比例是1:1的比例。)

    2.然后室温下发酵,1小时左右,发酵好以后,拿出面团排气。

    3.模具里刷一层油,放入面?#29275;?#22312;表面铺一层红枣碎,微微压实。再饧发半小?#34180;?/p>

    4.把模具放入凉水蒸锅,等到烧开水上汽后,蒸半小?#34180;?#25918;凉后,脱模切块即可。

    09.桂花酒酿发糕

    食材准备?#22909;?#31881; 200g、酒酿 150g、酵母 3g 温水 约80g、干桂花 少许

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    做法步骤:

    1.面粉中?#35895;?#37202;酿,酵母,温水少量多次的加入。搅拌均匀后放置在温暖的地方发酵。

    2.发到差不多有原来的两倍大,面糊表面出?#32622;?#38598;的气泡。?#35895;?#27169;具(这个是个六寸模)中。

    3撒上干桂花,开水入锅,蒸35分钟,关火后再焖5分钟。

    10.红枣鸡蛋发糕

    食材:鸡蛋2个,面粉150克,红枣20个,白糖10克,酵母1.5克,温水70克;

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    做法:

    1.用70g温水将酵母化开,注意温度不要太高30度左右不烫手。

    2.鸡蛋打散,加入白糖,?#35895;?#38754;粉,酵母水,搅拌均匀,红枣切碎,也倒进来拌?#21462;?/p>

    3.容器四壁刷油,将面糊液倒进来,盖上保鲜膜或盖子,发酵大概一小时后左右。

    4.发酵至原来两倍时,撒上剩余的红枣碎,放入蒸锅,中火蒸40分钟,中途不要开盖子

    5.蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,就可以出锅啦。

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