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这些排行第一的长寿食品,天天都能吃,家家都有

2019-06-12  为什么73

      在日常生活中,吃什么、怎么吃,才有助于长寿呢?

      延年益寿是每个人的梦想。大部分人都觉得,那些活到100多岁仍然精神矍铄的老人,身上肯定有着不为人知的秘密。其中,他们吃的是什么食物尤为重要。

      本文指导专家:

      郑东明 哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家;

      常徽 第三军医大学营养与食品研究?#34892;?#21103;教授。

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      为什么有人能长寿,有人却不能?

      有一个人花了整整25年的时间,替大家走遍全球25个国家,寻访61个长寿地区的饮食秘密。他就是日本著名的长寿学家、世界卫生组织循环器官疾病专业委员家森幸男博士。

      从1983年到2008年,在世界卫生组织的?#25163;?#19979;,家森幸男的足迹遍及了全世界61个地区,用他的话来说,这20多年的时间,终于让他明白了一件事:为什么有人能长寿,有人却不能。

      导致这种差异的决定性因素就是一个字——吃。

      那么,在日常生活中,吃什么、怎么吃,才有助于长寿呢?

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      长寿“第一菜?#20445;?#40644;豆芽

      根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第1位的就是黄豆和黄豆芽。

      韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发?#37073;?#20182;们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜,其中蔬菜以豆芽为主。

      长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉?#19981;?#31561;疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到?#34892;?#30340;排毒作用。另外,黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。 

      推荐吃法:

      对很多人?#19981;棟讯?#33469;烫熟凉拌吃的做法,中国营养学会副理事长程义勇教授很不赞同:高温是维生素的天敌,高温过水是万万使不得的,最好焯一下就出锅;即使要下锅,也一定要?#34987;?#24555;炒,尽量减少维生素的损失。

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      长寿“第一豆?#20445;?#40644;豆

      黄豆享有“豆中之王”的美称,每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素,对健康的贡献更是“不可斗量”。

      黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。

      黄豆还被称为“降脂豆”。这是因为黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇,都能改善血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的几率。另外,大豆中还含有大量的植物雌激素,可以降低女性罹?#21152;?#28608;素相关的癌症。

       推荐吃法:

      大豆制成豆制品后,消化率能得到明显提高,可以多喝豆浆、多吃豆腐。

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      长寿“第一果?#20445;?#33457;生

      “常吃花生能养生,吃了花生不想荤?#20445;?#33457;生又叫落花生,因其能滋养补益,具有养生延年的功效,在民间被叫做长生果,也被誉为“素中之荤”。

      专家指出,花生味甘性平,营养丰富,能降低胆固醇,预防和治疗动脉粥样?#19981;?#39640;血压和冠心病等,另外它还可以防治肿瘤类的疾病。

      《营养学》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。

      推荐吃法:

      花生的吃法多样,可生吃、炒着吃、油炸吃、炖着吃,其中以炖、煮为?#36873;?#36825;样吃既不破坏营养成分,又不温不火、口感潮润、入口好烂,易于消化。

      尽管如此,吃花生也有诸多禁忌,尤其是这四类人要注意:

      吃花生禁忌:

      第一、因为花生脂肪和蛋白质含量非常高,有胃肠道疾病的人不宜食用,否则会?#21448;?#33145;泻。

      第二、对于有肝胆?#19981;?#30340;人来说,花生会?#21448;?#32925;脏负担。

      第三、皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,也不宜过量进食花生。

      第四、由于花生有止血作用,能增进血凝,促进血栓形成,所?#38405;?#20123;血黏度高或有血栓的人不宜食用。

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      长寿第一杂粮?#27721;?#34223;

      红薯是全能的养生食物,不只因为它能养?#38468;?#33086;、预防便秘。近年来,?#22204;?#36234;多的研究试验还证明了红薯的保健功效很全面。

      01 预防胆固醇过高

      日本东京大学对130种食物?#31181;?#32966;固醇的功效进行研究,发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可适当多吃两块红薯。

      02 辅助降血压

      增加钾的摄入量对于降低血压?#20937;?#37325;要。据美国国家健康与营养调查,只有不到2%的美国成年人达到了每日摄入4700?#37327;?#38078;的标准。一个中等大小的甘薯能提供约542?#37327;?#30340;钾元素。

      03 养护关节

      红薯中含有丰富的黏蛋白,对养护关节有一定?#20040;Α?/p>

      04 增强免疫力

      甘薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素,这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。

      推荐吃法:

      生红薯中的淀粉难以被消化,所以一定要蒸?#23500;?#28900;熟。提倡用蒸煮的方法,少用油炸。另外,空腹吃红薯,容易泛酸、烧心。红薯要趁热吃,肠胃才会舒服。

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      长寿“第一补?#20445;?#26552;杞

      枸杞是很好的一种养生食材,是名贵的药材和滋补品,有明目养颜等功效。

      中医认为,枸杞子味甘性平,有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效,还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。

      枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分,还有很好的药用价?#25285;?#23545;于帮助降血压,降血糖,降血脂有很大?#20040;Γ?#26159;天然的营养品。

      推荐吃法:

      枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食对枸杞中营养成分的吸收更加充分。

      但嚼枸杞时要注意,数量上最好减半,否则容易滋补过度。一般来说,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最?#36873;?/p>

      7

      长寿“第一汤?#20445;汉?#24102;豆腐汤

      哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家郑东明介绍:

      海带中含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。

      豆腐是营养学界公认的健康食品,有降低胆固醇的作用,其中的卵磷脂在人体内形成胆碱,有防止动脉?#19981;?#30340;效果。

      若在炖豆腐汤时加点海带,还能起到降脂降压的作用。两者配合,其降血脂的效果会更好。

      海带豆腐汤的做法:

      用葱姜蒜爆香后放入海带,加适量清水煮开,然后?#20122;?#22909;的豆腐放入汤中,继续煮5?#31181;櫻?#20877;加盐和少许香油出锅即可。

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      长寿“第一粥?#20445;?#29141;麦小米粥

      燕麦粥是有名的 “长寿粥?#20445;?#24456;多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米,做成燕麦小米粥,喝起来清香绵柔,还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。

      第三军医大学营养与食品研究?#34892;?#21103;教授常徽介绍,燕麦中水溶性膳食纤维丰富,有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用。

      燕麦中的很多营养素都比大米高,如蛋白质是大米2倍,钙是大米10倍,铁、锌、硒等矿物质都是大米2~3倍,特别适合老年人进补。

      小米中色氨酸很高,色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌,这种物质有安神镇?#30149;?#20419;进睡眠的作用。

      材料:

      取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。

      做法:

      1、燕麦片、小米、枸杞洗净,放入冷水浸泡30?#31181;印?#29038;锅中加入适量水,放入燕麦,大火煮沸后转小火。

      2、煮15?#31181;?#21518;,加入小米,搅匀,注意搅拌,煮熟后,加入适量枸杞,关火,焖10?#31181;?#21518;可食。

      枸杞养肝、滋肾、润肺。在粥中加入少量枸杞,不仅增色增香,而且食疗效果更好。

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